(资料图)

用料：鸡爪2斤，鸡胗半斤，鸡肉半斤。

1.泡水2小时左右，中途换水。剪去鸡爪指甲

2.切葱姜段拍碎，准备香叶，桂皮，八角，花椒。

3.冷水下锅，水开后焯水几分钟。

4.捞出洗净，准备白胡椒粉，老抽（上色），生抽（提鲜味）

5.放入油炒冰糖，依次放入鸡爪，鸡胗。鸡肉，老抽，生抽，香叶，桂皮等调味。

6.大火锅开，然后开小火炖制中，

7.中间开盖翻几次免得糊锅，大火收汁。